「山菜の天ぷら」と聞くと、にやにやするのは私だけでしょうか。
春になると、「山菜の時期だな～」と思う人も多いはず。山菜ならではの独特な「苦味」を味わえます。
山菜採り体験では、その時期、その日に採れる旬の山菜を自分で採った後、天ぷらにして食べることができます！
亀嵩地区、「久兵衛山の会」の重栖さん。
重栖さんは山菜採り名人で、町内の山菜の講習会にも呼ばれたことがあるそうですよ。
この「久兵衛山」で体験させていただきます！なぜ「久兵衛山」かと言うと・・・
重栖さんの6代目のご先祖様に「久兵衛さん」という方がおられ、
そこから「久兵衛山」と呼ばれるようになったそうです。
「山菜」って山の中に入って採るイメージでしたけど、とっても歩きやすい道をどんどん進みます。
この日はとってもあたたかくお天気も良くて、気持ちが良かったです。
空が広い！山が綺麗！空気もさわやか！で癒される風景です。
私が思わず写真を撮っていると・・・
「そんなに珍しいか？」と重栖さん（笑）
この風景を「癒し」と感じる方も多いはず。
早速、山菜発見！これは「ノビル」という山菜です。
まるで玉ねぎのような形ですが、味もネギのような味です。
こちらは「ウバユリ」
地元の名物おじさんに「ウバユリは、苦味があって天ぷらで食べるとすごくおいしいんだよ～」と教えてもらったのを思い出しました。
後で調べてみると、山菜の苦味は、抗酸化作用のあるポリフェノール類で、新陳代謝も促進してくれるそうです。また、山菜にはビタミンも豊富なものが多いのも特徴だそうですよ。栄養満点ですね。
これはなにを採っていると思いますか？
なんと「椿」なんです！
綺麗な花を咲かせ、シャンプーにもなって、さらに食べられるなんてびっくりです！
そのほか、この時期に採れる山菜はこちらです。
この山菜たちが、山菜採り名人の重栖さんの手にかかると、とっても美味しい料理に変身します！山菜採りだけでなく、山菜調理体験も一緒にできますよ。
調理をするときは調理服に着替えをされますよ。
重栖さん、昔はパン屋さんでフランスパンも作っておられたそうです！
ぜひそちらも食べてみたいです！（笑）
「ジュー！」と美味しそうな音が聞こえ、香ばしい香りがします。
これは椿の天ぷら。椿は料理すると色が赤紫色に変わるんです！
出来上がった天ぷら！（今回は少し多めです）
揚げたてをいただきます！サクサクで、ウバユリやふきのとう、たらのめは、山菜ならではの苦味があって美味しい！
「あのおじさんの言っていたこと本当だな・・」と心の中で思いました（笑）
こちらはウコギの混ぜご飯です。時期によっては、たけのこご飯もできるそうです。
そのほか、山菜のお浸しも教えてもらいましたよ。
今の時期しか食べられない山菜づくしを堪能できるうえ、山菜のお持ち帰りもできます。
処理の仕方、レシピは重栖さんみっちりと教えて頂きました！
山菜初心者から上級者まで幅広く教えてもらえますよ。
最後に・・・
久兵衛山にはこんなかわいい生き物？がいますよ。
カエル岩！今にも動きそうですね～
なにやら視線を感じると思ったら・・・
だるま岩！こっち見てます！(笑)
山菜だけでなく、山の生き物にも出会える「久兵衛山」には、重栖さんを筆頭に「久兵衛山の会」の皆さんの想いが溢れているように感じました。
山菜採り体験
料金：大人1名2,000円〜
期間：4月～5月
亀嵩「久兵衛山の会」奥出雲の山菜セット
料金：3,000円
